Feria VeggieWorld Barcelona 2017

El pasado fin de semana, 1 y 2 de abril, tuvo lugar en Barcelona la primera feria totalmente vegana de España - VeggieWorld. La iniciativa nación en Alemania en el año 2011 y se ha celebrado con éxito en numerosas ciudades de Europa, como Berlin, Múnich, Paris, Zúrich, Hamburgo, Londres, etc. En España la feria se celebró en la Cúpula, en la última planta del centro comercial Arenas de Barcelona, la antigua plaza de toros.

La feria acogió un gran número de expositores tanto de alimentación vegana, como de accesorios, calzado vegano elaborado de corcho o hojas de piña, ropa, cosmética natural no testada en animales, protectoras de animales, etc.

Muchos de los puestos ofrecían deliciosa comida vegana y degustaciones.

Productos de Vega Raw Organic, hamburguesas y productos de seitán de Vegasun y hamburguesas de Burger Mel.

Platos ricos y coloridos de Petit Brot, especializado en zumos de prensado en frío y la alimentación crudivegana.

Chocolates artesanos de Bonaris, chips de coco de Pook y helados raw de Rawito.

Se habilitó un espacio para las charlas y actividades de show cooking, donde pudimos disfrutar de varias charlas informativas y talleres de cocina, de los cuales podemos destacar los de postres crudiveganos de la revista Slowly Veggie, dinner americano de Reinas y Repollos y taller de alta pastelería en vaso de Toni Rodríguez.

Pasamos el día entero en la feria conociendo gente nueva, degustando productos veganos y descubriendo sabores nuevos. Estuvieron presentes muchas empresas ya conocidas del sector, por ejemplo, Yogi Tea con sus exquisitos infusiones de infinito número de sabores, y otras nuevas que no conocíamos, por ejemplo, el Calabizo, chorizo con sabor auténtico elaborado a base de calabaza. Aquí van los productos que más nos han gustado de la feria.

Rawito es una empresa basada en República Checa que ofrece un exquisito helado crudivegano a base de ingredientes orgánicos y elaborado a temperaturas inferiores a 42º para conservar todos los nutrientes. No contienen gluten y no se usan edulcorantes artificiales para endulzar los helados. La base de los helados son anacardos pelados a mano que provienen de una granja familiar  ecológica de Brasil. Actualmente cuentan con 9 diferentes sabores: manzana y ciruela, albaricoque, plátano, arándanos, chocolate, piña, coco, dátiles y vainilla y bayas de Goji. Hemos probado los dos últimos sabores y realmente son espectaculares. No resultan pesados ni empalagosos, la cobertura de chocolate es fina y crujiente, Visita su página web para más información.

Galletas y gofres de la empresa madrileña The Cookies Company son espectaculares. Las galletas de The Cookies Company se conocen por el nombre de Megalleta y con razón, porque reúnen todos los requisitos de una Megalleta - son gigantes, crujientes y super ricas! Además hay sabores para todos los gustos: de calabaza, de avellanas, chocolate, con nueces, etc. Los gofres son, por supuesto, sin leche y sin huevo, algo muy complicado en encontrar en las tiendas. Están elaborados al auténtico estilo belga, con perlas de azúcar que encuentras dentro al morderlo, un tesoro para los amantes de los gofres.
Visita su página de Facebook para más información.

El Calabizo es todo una obra de arte de los embutidos veganos. Es un chorizo echo a base de calabaza y especias (orégano, pimentón, cebolla, ajo), elaborado de forma tradicional, curado y ahumado con madera de roble. El sabor está bastante conseguido y se puede cocinar a la plancha, añadirlo en guisos, pastas, pizzas, platos de verduras, etc. Para más información visita su página web.

La marca beVegan ofrece una amplia gama de productos veganos para los deportistas: barritas energéticas, mezclas de proteínas vegetales pre y post workout, batidos nutricionales, etc. con sabores nuevos y originales. Visita su página web para más información.

Otra marca vegana y ecológica para los deportistas que conocimos es BeGreen que dispone de una completísima gama de batidos proteicos a base de proteína de arroz y su mezclas con la proteína de guisantes y de chía y suplementos de aminoácidos. Más información en su web.

 Chips de coco Pook, dulces y crujientes, son perfectos para usarlos como toppings para las ensaladas, helados, postres, granola o cereales de desayuno, etc. o también para comerlos así mismo como vienen. En comparación con otros chips de coco, estos no son nada grasientos al tacto y, además, aparte del sabor natural también las hay de chocolate y mango! Página web.

Vesana combina verduras frescas y superalimentos en un frasco. Son cremas elaboradas sin conservantes ni aditivos ni concentrados con verdura 100% fresca. Todas las recetas son ideadas por el chef de tres estrella Michelín Alejandro García Urrutia. Las hemos probado casi todas y la verdad es que están muy ricas tanto frías como calientes. Página web.

Todos los veganos golosos sabemos lo complicado que es encontrar golosinas y chucherías veganas. Pues ¡las encontramos! y de las mejores. Los sabores son muy potentes (se nota el sabor de la fruta)y originales, todas sus golosinas y caramelos son orgánicos y (aparte de ositos de gominola) veganos. Página web.

Al final, por mucho que pese la maleta nunca te vas con las manos vacías... Estas son algunas cositas y recuerdos que nos trajimos a casa.

Por cierto, para los que todavía no han decidido que hacer en sus vacaciones descubrimos una empresa llamada Vegan Travel que organiza cruceros de río por Francia y Alemania y a fiordos noruegos en barcos de 5 estrellas donde totalmente todo es vegano, desde la comida y vinos hasta los artículos de aseo. Puedes informarte de los próximos cruceros en su página web: cruceros por río y crucero a los fiordos noruegos.

En resumen, ha sido muy placentero ver que muchos de los expositores y de los productos han sido españoles, incluso, nos sentimos muy orgullosos de ver el stand de la empresa canaria Burger Mel, cuyos establecimientos frecuentamos bastante (puedes leer una pequeña reseña sobre el Burger Mel aquí).

Nos llevamos una grata sorpresa al ver tanta gente acudiendo a un evento tan específico. Nos alegra mucho ver que cada vez hay más y más personas conscientes de su alimentación y el daño que produce la explotación animal. Esperamos que esta maravillosa iniciativa siga adelante y suma cada vez más ciudades y participantes. ¡Nos vemos en la próxima feria de VeggieWorld!

Hamburguesa vegetal de legumeat (o soja texturizada) y avena

♥ 1 taza de legumeat fina de SanyGran (o soja texturizada)

♥ 1 cebolla

♥ 1 pimiento rojo 

♥ 1 zanahoria 

♥ 1/2 vaso avena

♥ 4 cdas de pipas de girasol

♥ 2 dientes de ajo

♥ 1 cdta de sal

♥ 1 cdta de garam masala

♥ aceite vegetal

1. Ponemos en remojo la legumeat (o soja texturizada) en agua tibia o caldo vegetal 15 minutos para que de hidrate.
2. Troceamos las verduras. Colocamos la legumeat, las verduras, la avena y las especias en la batidora y trituramos bien hasta que se forme una masa homogénea. Añadimos las pipas y mezclamos bien.
3. Con las manos cogemos porciones de masa y formamos las hamburguesas. Calentamos la plancha o sartén engrasada y freímos las hamburguesas por ambos lados hasta que se doren.
4. Servimos las hamburguesas con verduras al horno, arroz y ensalada.

Lasaña de tempeh y verduras

¿Quieres preparar una lasaña diferente y saludable? Aquí tenemos la receta perfecta donde sustituimos las placas de pasta tradicionales por las láminas de tempeh. Además, compartimos la receta de la salsa de tomate y de la salsa bechamel caseras. 

♥ 250g de tempeh de soja

♥ 1 calabacín

♥ 1 berenjena

♥ 1 pimiento rojo

♥ 5 champiñones

♥ 2 dientes de ajo

♥ pimienta

♥ sal

Para la salsa de tomate:

♥ 5 tomates

♥ 1/2 cebolla

♥ 1 diente de ajo

♥ 4 hojas de albahaca

♥ 1/2 cdta de orégano

♥ 1 cdta de azúcar integral

♥ aceite de oliva

♥ pimienta

♥ sal

Para la bechamel:

♥ 1 vaso de leche de soja

♥ 2 cdas de harina de trigo

♥ 1/2 cdta de nuez moscada

♥ 1/2 cdta de sal

♥ 2 cdtas de margarina vegetal

1. Cortamos el tempeh, el calabacin, la berenjena, los champiñones y los ajos en láminas finas, cortamos el pimiento en trozos pequeños.
2. Calentamos la plancha o una sartén y cocinamos un poco por amos lados el tempeh y la verdura.
3. Para preparar la salsa de tomate picamos muy fino la cebolla y los ajos. Calentamos un poco de aceite de oliva en una cacerola, sofreímos la cebolla y el ajo con el azúcar y una pizca de sal. Mientras tanto pelamos y trituramos los tomates. A continuación agregamos a la cacerola el tomate triturado, la albahaca picada, el orégano, sal y pimienta, removemos y dejamos cocinar a fuego medio-bajo hasta que espese 15-20 minutos removiendo de vez en cuando.
4. Para preparar la bechamel derretimos la margarina en una sartén, añadimos la harina de trigo y vamos removiendo varios minutos hasta que se dore la harina. Poco a poco añadimos la leche de soja removiendo continuamente para disolver los grumos. Añadimos la sal y la nuez moscada, cocinamos algunos minutos más para que la salsa se espese.
5. Montamos la lasaña en una bandeja de horno. Primero colocamos las láminas de tempeh, vamos a utilizarlo en vez de las placas de lasaña, lo cubrimos con la salsa de tomate. Colocamos capas de verdura: calabacin, berenjena, champiñones, pimiento rojo y ajo, cubrimos con la salsa de tomate. Repetimos las capas y cubrimos la última con la salsa bechamel.
6. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos la lasaña 15-20 minutos. Se4rvimos con un poco de albahaca fresca y queso vegano rallado al gusto.

Curso Come Sano 2017 - Menú detox vegano

El pasado viernes 17 de marzo hemos participado en un curso de iniciación al deporte y alimentación detox impartido por Aere Personal Training y Vegesan Especialistas en Comida Sana. Hemos explicado los principios de la alimentación detox, muy similar a la alimentación crudivegana, que consiste en alimentarse de vegetales en su estado natural manteniendo intactas todas las vitaminas, minerales, proteínas, grasas, hidratos de carbono, fibra y enzimas que se alteran o se destruyen durante los procesos de cocción para aprovechas todos sus beneficios. 

Preparamos varios platos de degustación: batidos, ensaladas, cremas frías y postre, cuyas recetas compartiremos a continuación.

Batido verde energizante

Este batido tiene efectos energizantes y ayuda a mejorar el rendimiento físico. Mejora el metabolismo y ayuda a adelgazar, es perfecto para las persona que quieren perder peso y para los deportistas. La combinación de espinacas y plátano proporciona energia, la zanahoria y la manzana añaden fibra, vitamianas y aportan cualidades antioxidantes, el apio tiene propiedades digestiva y antiinflamatorias, la espirulina ayuda a mejorar el rendimiento deportivo y la pasta de miso a recuperar los electrolitos.

♥ un manojo de espinacas

♥ 2 zanahorias

♥ 2 manzanas

♥ 2 plátanos

♥ 1 tallo de apio

♥ 1 cdta de espirulina 

♥ 1/2 cdta de pasta de miso

♥ agua

1. Exprimimos el zumo de las zanahorias.
2. Pelamos los plátanos, pelamos y limpiamos las manzanas.
3. Trituramos todos los ingredientes en la batidora hasta que se incorporen bien, añadimos el agua según necesidad o gusto. 

Batido hidratante

Este batido tiene efectos hidratantes debido a su principal ingrediente - el agua de coco conocida por sus múltiples propiedades y beneficios para la salud. El agua de coco es una fuente de nutrientes, como potasio, magnesio, calcio, sodio y fósforo, la piña añade fibra y antioxidantes, ayuda a limpiar el organismo y a eliminar los líquidos retenidos y las espinaca aportan energía y fibra.

♥ 1 taza de piña congelada

♥ 2 tazas de agua de coco

♥ una manojo de espinacas

♥ sirope de agave (opcional)

1. Trituramos todos los ingredientes en la batidora hasta que se incorporen bien. Endulzamos con el sirope de agave o azúcar de coco al gusto.

Ensalada detox de brócoli y papaya con vinagreta dulce de mostaza

♥ 1 zanahoria

♥ 1 pimiento amarillo

♥ 1/2 brócoli

♥ 1/2 papaya

♥ cilantro

Para la vinagreta:

♥ zumo de medio limón

♥ 2 cdas de sirope de agave

♥ 2 cdtas de mostaza

♥ pimienta

♥ sal

1. Rallamos la zanahoria, cortamos el pimiento en tiras, separamos el brócoli en ramilletes pequeños, cortamos la papaya en dados, picamos el cilantro.
2. Para la vinagreta combinamos todos los ingredientes en la batidora.
3. Mezclamos la verdura en una ensaladera y servimos con la vinagreta.

Ensalada de algas

♥ 1/2 taza de rúcula

♥ 1/2 taza de algas wakame congeladas

♥ 1/4 taza de algas agar agar

♥ 1 zanahoria 

♥ semillas de sésamo 

♥ pipas de girasol

Para el aliño:

♥ 2 cdas de aceite de sésamo

♥ 2 cdas de vinagre de arroz 

♥ 2 cdas de salsa de soja

♥ pimienta negra

1. Remojamos las algas agar agar en agua tibia 15 minutos y las cortamos en tiras pequeñas. Rallamos la zanahoria.
2. Para la vinagreta combinamos todos los ingredientes en un bol.
3. Mezclamos la verdura en una ensaladera y servimos con la vinagreta.

Crema fría de guisantes y menta

♥ 2 tazas de guisantes congelados

♥ 1/2 puerro

♥ 1 tallo de apio

♥ 10 hojas de menta

♥ 1-2 tazas de agua

♥ sal (opcional)

1. Trituramos todos los ingredientes en la batidora, añadimos el agua según necesidad o gusto.

Gazpacho de frutos rojos

Gazpacho es una comida saciante que beneficia el tránsito intestinal por su alto contenido en fibra. Es muy hidratante, perfecto para los días de calor y post entrenamiento.

 ♥ 4-5 tomates

♥ 1 pepino

♥ 1/2 taza de frutos rojos

♥ 2 dientes de ajo

♥ un chorro de vinagre de manzana

♥ un chorro de aceite de oliva

♥ 3-4 hojas de albahaca

♥ agua

♥ sal

1. Trituramos todos los ingredientes en la batidora, añadimos el agua según necesidad o gusto.

Los dos postres que ofrecimos han sido a base de plátano, una fruta energética y nutritiva, considerada fruta de deportistas por excelencia gracias a sus propiedades saciantes y su contenido en vitaminas A, B, C, potasio y magnesio. Hemos preparado dos tipos de helado a base de plátanos: uno con frutos rojos por su poder antioxidante y otro con el té verde matcha por sus propiedades inmunoestimulantes, quemagrasas y anticancer.

Helado de plátano con frutos rojos

♥ 3-4 plátanos congelados

♥ 1/2 taza de frutos rojos congelados

1. Trituramos los plátanos congelados con los frutos rojos y volvemos a congelar media hora. Servimos con sirope de agave como opción.

Helado de plátano con té matcha

♥ 3-4 plátanos congelados

♥ 1 cdta de té matcha

1. Trituramos los plátanos congelados, los mezclamos con el té matcha y volvemos a congelar media hora. Servimos con sirope de agave como opción.

Sandwich picante de mortadela Polony Slicing Sausage de Fry's

Fry's Polony Slicing Sausage es una especie de embutido que recuerda la mortadela. Está elaborado a base de proteína de soja y gluten de trigo no modificados genéticamente, como todos los productos de Fry's. Por su forma es muy cómodo de cortar en rodajas, cada rollo trae 500g, por tanto da para varias raciones. Es perfecto para los desayunos o meriendas, para hacer bocadillos o sándwiches. Para degustarlo hemos preparado un sándwich picante con acelgas, queso casero de tofu y salsa picante sriracha.

♥ rebanadas de pan de molde
♥ mortadela vegetal Polony Slicing Sausage de Fry's
♥ hojas de acelga
♥ 1 zanahoria rallada
♥ 1 lata de pimientos asados
♥ queso cheddar vegano de tofu (receta aquí)
♥ salsa picante sriracha

1. Tostamos el pan de molde y lo untamos con el queso vegano por un lado.
2. Descongelamos y cortamos en rodajas la mortadela. La pasamos por la plancha hasta que se dore ligeramente.
3. Colocamos encima de la parte inferior unas hojas de acelgas, zanahoria rallada, los pimientos asados y la mortadela. Tapamos el sándwich con una rebanada de pan untada con queso y un choro de sriracha.

Ensalada de algas wakame y agar agar

♥ 1 zanahoria

♥ 1 pepino

♥ algas agar agar en tiras

♥ algas wakame frescas

♥ bayas de Goji

♥ semillas de sésamo

Para la vinagreta:

♥ 2 cdas de vinagre de arroz

♥ 2 cdtas de salsa de soja

♥ 1 cda de azúcar moreno

♥ 2 cdas de aceite de sésamo (u otro)

♥ una pizca de sal

1. Remojamos las algas agaragar en agua tibia 10 minutos y las cortamos con tijeras en trozos más cortos. Descongelamos las algas wakame.
2. Cortamos el pepino en rodajas, rallamos la zanahoria.
3. Mezclamos los ingredientes para la vinagreta hasta que se incorporen bien. Mezclamos la vinagreta con las algas y dejamos macerar 20-30 minutos.
4. En una ensaladera colocamos la zanahoria, el pepino y las algas. Vertemos el resto de la vinagreta, espolvoreamos las semillas de sésamo y las bayas de Goji y servimos.

Brochetas de tempeh con salsa barbacoa y salsa de mojo verde

♥ 1 bloque (250g) de tempeh

♥ 1 cda de aceite vegetal

Para la salsa barbacoa:

♥ 5-6 tomates triturados

♥ 2 cdas de mostaza dulce

♥ un chorro de salsa de soja

♥ 1 cdta de humo líquido

♥ una pizca de pimienta

♥ 4-5 cdas de azúcar integral

Para el mojo de cilantro:

♥ medio manojo de cilantro

♥ 5 cdas de aceite de oliva

♥ media cdta de sal

♥ 2 dientes de ajo

♥ 1 cda de fécula de maíz

1. Preparamos la salsa barbacoa. En un cazo vertemos una lata de tomate triturado. Cuando se caliente un poco añadimos 2 cucharadas de mostaza dulce y removemos con un batidor manual hasta que se incorpore. Añadimos un chorro de salsa de soja, 1-2 cucharadas de humo líquido, pimienta y 4-5 cucharadas de azúcar integral removiendo bien cada vez que añadamos un ingrediente.
2. Para la salsa de mojo trituramos todos los ingredientes, salvo la fécula, en el vaso de la batidora. Añadimos la fécula de maíz y removemos bien.
3. Cortamos el tempeh en dados grandes. Calentamos la plancha o la sartén pincelada con un poco de aceite. Asamos los dados por todos los lados hasta que se doren un poco. 
4. Pinchamos los dados de tempeh en los palillos, los cubrimos de salsa y horneamos 10-15 minutos a 180ºC.

Tortilla vegana de espaguetis y espnacas

♥ 1 tazón de espaguetis cocidos

♥ un trozo mediano de calabaza

♥ 1 calabacin

♥ 1 cebolla

♥ 1 taza de espinacas 

♥ 1/2 taza de harina de garbanzos
♥ 1/2 cdta de cúrcuma

♥ agua

♥ sal

♥ aceite vegetal para freír

1. Picamos la cebolla, rallamos el calabacin, cortamos las espinacas y la calabaza en dados.
2. En un bol ponemos la harina de garbanzos y sal y vamos agregando el agua poco a poco y removiendo continuamente hasta que tenga una consistencia similar a un huevo batido.
3. En un bol mezclamos toda la verdura, los espaguetis, la cúrcuma y la mezcla de la harina de garbanzos hasta que se incorporen los ingredientes.
4. Calentamos la sartén con un poco de aceite de oliva. Vertemos la mezcla en la sartén distribuyéndola de forma homogénea. Cuando esté dorada por un lado le damos la vuelta con la ayuda de un plato y cocinamos por el otro lado otros 5 minutos.

IX Encuentro Vegano en Tenerife

El pasado sábado 18 de marzo hemos participado en la Novena quedada vegana de Tenerife. Tuvo lugar en Costa Adeje, en el hostal La Tortuga, donde se alquiló la parte baja de la casa con todas las comodidades: salón, jardín, piscina y cocina equipada.

Ha hecho un tiempo estupendo y pudimos conocer a muchas personas nuevas que comparten la filosofía vegana. Hemos pasado un buen rato charlando, compartiendo experiencias y comida casera vegana preparada por nosotros.

El menú propuesto por nosotros fue el siguiente:

• Gazpacho (receta aquí)
• Hummus con crudités de zanahoria y pepino
• Tortillas de papa veganas (receta aquí)
• Ensalada de couscous y garbanzos
• Pescado de tofu con papas arrugaras y mojo verde de cilantro (receta aquí)
• Burritos de arroz, judías negras y carne vegetal
• Pulguitas de no pollo de yuba
• Strudel de manzana con helado de plátano (receta aquí)
• Tarta Bounty de chocolate y coco

Tortilla de papas sin huevo con pimientos de padrón

Hummus de garbanzos

Gazpacho bien frío con daditos de pepino y manzana

Ensalada de couscous, garbanzos y verdura

"Pescado" de tofu y alga nori con mojo verde de cilantro

Plato de "pescado" de tofu con papas arrugadas y ensalada de couscous

Burrito gigante rellenos de judías negras, arroz basmati, carne vegetal salteada con pimientos y cebolla, lechuga y tomate.

Strudel de manzana con pasas y nueces y bola de helado de plátano

Tarta vegana de chocolate y coco

Además pudimos probar otros platos como carne mechada vegana, embutidos veganos, rollitos de primavera, samosas al curry, etc., cortesía de Vegesan Especialistas en Comida Sana.

"Carne mechada" vegana

¡Gracias a todos por asistir y nos vemos en la próxima quedada!